තීෆ්ලැවින් (TFs)සහතෙරුබිජින්ස් (TRs)කළු තේ වල දක්නට ලැබෙන පොලිෆෙනොලික් සංයෝග කාණ්ඩ දෙකක් වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය රසායනික සංයුතියක් සහ ගුණාංග ඇත. කළු තේ වල ලක්ෂණ සහ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සඳහා ඒවායේ තනි දායකත්වය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙම සංයෝග අතර වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම අත්යවශ්ය වේ. අදාළ පර්යේෂණවලින් ලැබුණු සාක්ෂි මගින් සහාය දක්වන, තෙයාෆ්ලැවින් සහ තෙයාරුබිජින් අතර ඇති විෂමතා පිළිබඳ පුළුල් ගවේෂණයක් සැපයීම මෙම ලිපියේ අරමුණයි.
තේෆ්ලැවින් සහ තෙරුබිජින් යන දෙකම තේ වල වර්ණය, රසය සහ ශරීරයට දායක වන ෆ්ලේවනොයිඩ් වේ.තීෆ්ලැවින් තැඹිලි හෝ රතු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර, තීරුබිජින් රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වේ.. ඔක්සිකරණයේදී මුලින්ම මතුවන ෆ්ලේවනොයිඩ් වන්නේ තියාෆ්ලැවින් වන අතර පසුව තියාරුබිජින් මතු වේ. තේ වල කහට ගතිය, දීප්තිය සහ කඩිසර බව සඳහා තියාෆ්ලැවින් දායක වන අතර, එහි ශක්තිය සහ මුඛයේ හැඟීම සඳහා තෙයාරුබිජින් දායක වේ.
තේෆ්ලැවින් යනු කළු තේ වල වර්ණය, රසය සහ සෞඛ්ය ප්රවර්ධනය කරන ගුණාංග සඳහා දායක වන පොලිෆෙනොලික් සංයෝග කාණ්ඩයකි. තේ දළු පැසවීම ක්රියාවලියේදී කැටචින් ඔක්සිකාරක ඩයිමරීකරණය හරහා ඒවා සෑදී ඇත. තේෆ්ලැවින් ඒවායේ ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් සඳහා ප්රසිද්ධය, ඒවා හෘද වාහිනී ආරක්ෂාව, පිළිකා නාශක ගුණාංග සහ විභව වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ බලපෑම් ඇතුළු විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
අනිත් අතට,තෙරුබිගින්ස්තේ දළු පැසවීමේදී තේ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකරණය වීමෙන් ද ලබා ගන්නා විශාල පොලිෆෙනෝලික් සංයෝග වේ. ඒවා කළු තේ වල පොහොසත් රතු පැහැය සහ ලාක්ෂණික රසය සඳහා වගකිව යුතුය. තෙරුබිගින් ප්රතිඔක්සිකාරක, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ සම-ආරක්ෂිත ගුණාංග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ඒවා වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ සහ සම රැකවරණය පිළිබඳ ක්ෂේත්රයේ උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි.
රසායනිකව, තියාෆ්ලැවින් ඒවායේ අණුක ව්යුහය සහ සංයුතිය අනුව තියාෆ්ලැවින්, තියාෆ්ලැවින් වලින් වෙනස් වේ. තියාෆ්ලැවින් යනු ඩයිමරික් සංයෝග වන අතර, එනම් කුඩා ඒකක දෙකක සංයෝජනයෙන් ඒවා සෑදෙන අතර, තියාෆ්ලැවින් යනු තේ පැසවීමේදී විවිධ ෆ්ලේවනොයිඩ් බහුඅවයවීකරණය වීමෙන් ඇතිවන විශාල බහුඅවයවික සංයෝග වේ. මෙම ව්යුහාත්මක අසමානතාවය ඒවායේ විවිධ ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් සහ විභව සෞඛ්ය බලපෑම් සඳහා දායක වේ.
| තියාෆ්ලැවින්ස් | තෙරුබිගින්ස් | |
| වර්ණ | තැඹිලි හෝ රතු | රතු-දුඹුරු |
| තේ සඳහා දායකත්වය | කහට ගතිය, දීප්තිය සහ කඩිසර බව | ශක්තිය සහ මුඛයේ හැඟීම |
| රසායනික ව්යුහය | හොඳින් අර්ථ දක්වා ඇති | විෂමජාතීය සහ නොදන්නා |
| කළු තේ වල වියළි බර ප්රතිශතය | 1–6% | 10-20% |
කළු තේ වල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ප්රධාන සංයෝග කාණ්ඩය වන්නේ තියාෆ්ලැවින් ය. උසස් තත්ත්වයේ කළු තේ සඳහා තියාෆ්ලැවින් සහ තෙයාරුබිජින් අනුපාතය (TF:TR) 1:10 සිට 1:12 දක්වා විය යුතුය. පැසවීමේ කාලය TF:TR අනුපාතය පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්රධාන සාධකයකි.
තේ නිෂ්පාදනයේදී එන්සයිම ඔක්සිකරණයේදී කැටචින් වලින් සෑදෙන ලාක්ෂණික නිෂ්පාදන වන්නේ තියාෆ්ලැවින් සහ තෙයාරුබිජින් ය. තේ වලට තැඹිලි හෝ තැඹිලි-රතු පැහැයක් ලබා දෙන අතර මුඛයේ හැඟීමක් සහ ක්රීම් සෑදීමේ ප්රමාණයකට දායක වේ. ඒවා තෝරාගත් කැටචින් යුගලවල සම-ඔක්සිකරණයෙන් සෑදෙන බෙන්සොට්රොපොලෝන් ඇටසැකිල්ලක් ඇති ඩයිමරික් සංයෝග වේ. (−)-එපිගලොකැටචින් හෝ (−)-එපිගලොකැටචින් ගැලේට් වල B වළල්ලේ ඔක්සිකරණයෙන් පසුව CO2 නැති වී (−)-එපිකැටචින් හෝ (−)-එපිකැටචින් ගැලේට් අණුවේ B වළල්ල සමඟ එකවර විලයනය වේ (රූපය 12.2). කළු තේ වල ප්රධාන තියාෆ්ලැවින් හතරක් හඳුනාගෙන ඇත: තියාෆ්ලැවින්, තියාෆ්ලැවින්-3-මොනොගලේට්, තියාෆ්ලැවින්-3′-මොනොගලේට් සහ තියාෆ්ලැවින්-3,3′-ඩිගාලේට්. ඊට අමතරව, ඒවායේ ස්ටීරියෝ අයිසෝමර් සහ ව්යුත්පන්නයන් තිබිය හැකිය. මෑතකදී, කළු තේ වල තියාෆ්ලැවින් ට්රයිගලේට් සහ ටෙට්රාගලේට් පවතින බව වාර්තා විය (චෙන් සහ වෙනත් අය, 2012). තියාෆ්ලැවින් තවදුරටත් ඔක්සිකරණය කළ හැකිය. ඒවා බහු අවයවික තෙයාබුජින් සෑදීම සඳහා පූර්වගාමීන් ද විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ප්රතික්රියාවේ යාන්ත්රණය මෙතෙක් නොදනී. තියාබුජින් යනු කළු තේ වල රතු-දුඹුරු හෝ තද-දුඹුරු වර්ණක වන අතර, ඒවායේ අන්තර්ගතය තේ කහට වියළි බරෙන් 60% ක් දක්වා වේ.
සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හෘද වාහිනී සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කිරීමේදී තියාෆ්ලැවින් වල විභව කාර්යභාරය පිළිබඳව පුළුල් ලෙස අධ්යයනය කර ඇත. පර්යේෂණවලින් පෙනී ගොස් ඇත්තේ තියාෆ්ලැවින් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කිරීමට උපකාරී වන බවත්, මේ සියල්ල හෘද වාහිනී සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් බවත්ය. ඊට අමතරව, තියාෆ්ලැවින් පිළිකා සෛල වර්ධනය වැළැක්වීමේ හැකියාව පෙන්නුම් කර ඇති අතර දියවැඩියා විරෝධී ගුණ තිබිය හැකිය.
අනෙක් අතට, Thearubigins ශරීරයේ ඔක්සිකාරක ආතතිය සහ දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වන ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. මෙම ගුණාංග Thearubigins හි විභව වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ සහ සම-ආරක්ෂිත බලපෑම් සඳහා දායක විය හැකි අතර, ඒවා සම රැකවරණය සහ වයසට සම්බන්ධ පර්යේෂණ සඳහා උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි.
නිගමනයක් ලෙස, Theaflavins සහ Thearubigins යනු කළු තේ වල දක්නට ලැබෙන වෙනස් පොලිෆෙනොලික් සංයෝග වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය රසායනික සංයුතියක් සහ විභව සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ඇත. Theaflavins හෘද වාහිනී සෞඛ්යය, පිළිකා නාශක ගුණ සහ විභව දියවැඩියා විරෝධී බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, Thearubigins ප්රතිඔක්සිකාරක, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ සම-ආරක්ෂිත ගුණාංග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ඒවා වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ සහ සම ආරක්ෂණ පර්යේෂණ සඳහා උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි.
යොමුව:
හැමිල්ටන්-මිලර් ජේ.එම්. තේ වල ක්ෂුද්ර ජීවී නාශක ගුණාංග (කැමෙලියා සිනෙන්සිස් එල්.). ක්ෂුද්ර ජීවී නාශක කාරක රසායනික ද්රව්ය. 1995;39(11):2375-2377.
ඛාන් එන්, මුක්තාර් එච්. සෞඛ්ය ප්රවර්ධනය සඳහා තේ පොලිෆෙනෝල්. ලයිෆ් සයි. 2007;81(7):519-533.
මැන්ඩෙල් එස්, යූඩිම් එම්බී. කැටෙචින් පොලිෆෙනෝල්: ස්නායු පරිහානීය රෝග වල ස්නායු පරිහානිය සහ ස්නායු ආරක්ෂාව. නිදහස් රැඩිකල් ජෛව වෛද්ය විද්යාව. 2004;37(3):304-17.
ජොක්මන් එන්, බෝමන් ජී, ස්ටැන්ගල් වී. හරිත තේ සහ හෘද වාහිනී රෝග: අණුක ඉලක්ක වලින් මිනිස් සෞඛ්යය දෙසට. කර් ඔපින් ක්ලින් නට්ර් මෙටාබ් කෙයාර්. 2008;11(6):758-765.
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 මැයි-11
