Theaflavins (TFs)සහThearubgins (TRs)කළු තේ වල දක්නට ලැබෙන විවිධ වූ පොලිෆෙනොලික් සංයෝග කාණ්ඩ දෙකක් වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම අනන්‍ය රසායනික සංයුතිය සහ ගුණ ඇත. කළු තේ වල ලක්ෂණ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා ඔවුන්ගේ පුද්ගලික දායකත්වය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙම සංයෝග අතර වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. මෙම ලිපියේ අරමුණ Theaflavins සහ Thearubigins අතර ඇති විෂමතා පිළිබඳ පුළුල් ගවේෂණයක් සැපයීමයි.
Theaflavins සහ thearubigins යන දෙකම තේ වල වර්ණය, රසය සහ ශරීරයට දායක වන ෆ්ලේවනොයිඩ් වේ.Theaflavins තැඹිලි හෝ රතු වන අතර Thearubgins රතු-දුඹුරු වේ. Theaflavins ඔක්සිකරණයේදී මතුවන පළමු ෆ්ලේවනොයිඩ් වන අතර Thearubgins පසුව මතු වේ. Theaflavins තේ වල කහට ගතිය, දීප්තිය සහ වේගවත් බව සඳහා දායක වන අතර, thearubgins එහි ශක්තිය සහ මුඛයේ හැඟීම සඳහා දායක වේ.
Theaflavins යනු කළු තේ වල වර්ණය, රසය සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ගුණාංග සඳහා දායක වන පොලිෆෙනොලික් සංයෝග කාණ්ඩයකි. තේ දළු පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී කැටචින් ඔක්සිකාරක ඩයිමරීකරණය හරහා ඒවා සෑදී ඇත. Theaflavins ඔවුන්ගේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් සඳහා ප්‍රසිද්ධය, ඒවා හෘද වාහිනී ආරක්ෂාව, පිළිකා නාශක ගුණ සහ විය හැකි ප්‍රති-වයස්ගත බලපෑම් ඇතුළු විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
අනිත් අතට,Thearubginsතේ දළු පැසවීමේදී තේ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකරණය වීමෙන් ද ව්‍යුත්පන්න වන විශාල පොලිෆෙනොලික් සංයෝග වේ. කළු තේ වල පොහොසත් රතු පැහැය සහ ලාක්ෂණික රසය සඳහා ඔවුන් වගකිව යුතුය. Thearubgins ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ සම-ආරක්ෂිත ගුණාංග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ඒවා වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ සහ සම ආරක්ෂණ ක්ෂේත්‍රයේ උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි.
රසායනිකව, Theaflavins ඒවායේ අණුක ව්යුහය සහ සංයුතිය අනුව Thearubigins වලින් වෙනස් වේ. Theaflavins යනු dimeric සංයෝග වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ කුඩා ඒකක දෙකක එකතුවකින් ඒවා සෑදෙන අතර Thearubgins යනු තේ පැසවීමේදී විවිධ ෆ්ලේවනොයිඩ් බහුඅවයවීකරණය වීම නිසා ඇති වන විශාල බහු අවයවික සංයෝග වේ. මෙම ව්‍යුහාත්මක අසමානතාවය ඔවුන්ගේ විවිධ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සහ විභව සෞඛ්‍ය බලපෑම් වලට දායක වේ.
| තේෆ්ලාවින් | Thearubgins | |
| වර්ණය | තැඹිලි හෝ රතු | රතු-දුඹුරු |
| තේ සඳහා දායකත්වය | කහට ගතිය, දීප්තිය සහ වේගවත් බව | ශක්තිය සහ මුඛය දැනීම |
| රසායනික ව්යුහය | හොඳින් අර්ථ දක්වා ඇත | විෂම හා නොදන්නා |
| කළු තේ වල වියළි බර ප්‍රතිශතය | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins යනු කළු තේ වල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීමට භාවිතා කරන ප්රධාන සංයෝග සමූහයයි. උසස් තත්ත්වයේ කළු තේ සඳහා theaflavins සහ thearubigins (TF:TR) අනුපාතය 1:10 සිට 1:12 දක්වා විය යුතුය. TF:TR අනුපාතය පවත්වා ගැනීම සඳහා පැසවීම කාලය ප්රධාන සාධකයකි.
Theaflavins සහ thearubigins යනු තේ නිෂ්පාදනයේදී එන්සයිම ඔක්සිකරණය වීමේදී කැටචින් වලින් සාදන ලද ලාක්ෂණික නිෂ්පාදන වේ. Theaflavins තේ වලට තැඹිලි හෝ තැඹිලි-රතු පැහැයක් ලබා දෙන අතර මුඛයේ හැඟීමක් සහ ක්‍රීම් සෑදීමේ ප්‍රමාණයකට දායක වේ. ඒවා තෝරාගත් කැටචින් යුගලවල සම-ඔක්සිකරණයෙන් සෑදෙන බෙන්සොට්‍රොපොලෝන් ඇටසැකිල්ලක් ඇති ඩිමරික් සංයෝග වේ. (-)-epigallocatechin හෝ (-)-epigallocatechin gallate යන දෙකෙහිම B වළල්ලේ ඔක්සිකරණයෙන් පසුව CO2 අහිමි වීම සහ (-)-epicatechin හෝ (-)-epicatechin gallate අණුවෙහි B මුදුව සමඟ එකවර විලයනය වීම සිදුවේ. ) කළු තේ වල ප්රධාන තේෆ්ලැවින් හතරක් හඳුනාගෙන ඇත: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate සහ theaflavin-3,3′-digallate. අතිරේකව, ඒවායේ ස්ටීරියෝසෝමර් සහ ව්‍යුත්පන්න තිබිය හැක. මෑතකදී, කළු තේ වල Theaflavin trigallate සහ tetragallate පවතින බව වාර්තා විය (Chen et al., 2012). Theaflavins තවදුරටත් ඔක්සිකරණය කළ හැක. ඒවා බොහෝ විට බහු අවයවික තෙරුබිගින් සෑදීමේ පූර්වගාමීන් ද විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ප්රතික්රියාවේ යාන්ත්රණය මෙතෙක් නොදනී. Thearubigins යනු කළු තේ වල ඇති රතු-දුඹුරු හෝ තද දුඹුරු වර්ණක වන අතර, තේ කහට වල වියළි බරින් 60%ක් දක්වා ඒවායේ අන්තර්ගතය වේ.
සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සම්බන්ධයෙන්, Theaflavins හෘද වාහිනී සෞඛ්යය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ඔවුන්ගේ විභව භූමිකාව සඳහා පුළුල් ලෙස අධ්‍යයනය කර ඇත. Theaflavins කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, රුධිර නාලවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කිරීමට උපකාරී වන බව පර්යේෂණ යෝජනා කර ඇත, මේ සියල්ල හෘද වාහිනී සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. මීට අමතරව, Theaflavins පිළිකා සෛල වර්ධනයට බාධා කිරීමේ හැකියාව පෙන්නුම් කර ඇති අතර දියවැඩියා විරෝධී ගුණ ඇති විය හැක.
අනෙක් අතට, Thearubigins ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර එය ශරීරයේ ඔක්සිකාරක ආතතිය සහ දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා තීරණාත්මක වේ. මෙම ගුණාංග Thearubigins හි ඇති විය හැකි වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ සහ සම-ආරක්ෂිත බලපෑම්වලට දායක විය හැකි අතර, ඒවා සම රැකවරණය සහ වයසට අදාළ පර්යේෂණ සඳහා උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි.
අවසාන වශයෙන්, Theaflavins සහ Thearubigins යනු කළු තේ වල දක්නට ලැබෙන වෙනස් පොලිෆෙනොලික් සංයෝග වන අතර, ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය රසායනික සංයුතිය සහ විභව සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත. Theaflavins හෘද වාහිනී සෞඛ්යය, පිළිකා නාශක ගුණ සහ දියවැඩියා විරෝධී බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, Thearubigins ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ සම-ආරක්ෂිත ගුණ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ඒවා වයස්ගත වීම වැළැක්වීම සහ සම රැකවරණය පිළිබඳ උනන්දුවක් දක්වන විෂයයක් බවට පත් කරයි. පර්යේෂණ.
යොමු:
හැමිල්ටන්-මිලර් ජේ.එම්. තේ වල ක්ෂුද්‍ර ජීවී ගුණ (Camellia sinensis L.). Antimicrob නියෝජිතයන් රසායනික ද්රව්ය. 1995;39(11):2375-2377.
ඛාන් එන්, මුක්තාර් එච්. සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය සඳහා තේ පොලිෆෙනෝල්. ජීව විද්‍යාව. 2007;81(7):519-533.
මැන්ඩෙල් එස්, යූඩිම් එම්බී. Catechin polyphenols: neurodegenerative රෝග වල neurodegeneration සහ neuroprotection. නොමිලේ Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. හරිත තේ සහ හෘද වාහිනී රෝග: මානව සෞඛ්යය දෙසට අණුක ඉලක්ක වලින්. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
පසු කාලය: මැයි-11-2024
