මගේ රටේ ආහාර වලට එකතු කිරීමට අවසර දී ඇති නිල් වර්ණක අතර ගාර්ඩනියා නිල් වර්ණකය, ෆයිකොසියානින් සහ ඉන්ඩිගෝ ඇතුළත් වේ. ගාර්ඩනියා නිල් වර්ණකය රූබියාසී ගාර්ඩනියා වල පලතුරු වලින් සාදා ඇත. ෆයිකොසියානින් වර්ණක බොහෝ දුරට නිස්සාරණය කර සකස් කරනු ලබන්නේ ස්පිරුලිනා, නිල්-කොළ ඇල්ගී සහ නොස්ටොක් වැනි ඇල්ගී ශාක වලින් ය. ඉන්ඩිගෝ ඉන්ඩිගෝ, වොඩ් ඉන්ඩිගෝ, දැව ඉන්ඩිගෝ සහ අශ්ව ඉන්ඩිගෝ වැනි ඉන්ඩෝල් අඩංගු ශාකවල කොළ පැසවීම මගින් ශාක ඉන්ඩිගෝ සාදනු ලැබේ. ඇන්තොසියානින් ආහාරවල ද පොදු වර්ණක වන අතර, සමහර ඇන්තොසියානින් ඇතැම් තත්වයන් යටතේ ආහාරවල නිල් වර්ණක ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මගේ මිතුරන් බොහෝ දෙනෙක් බ්ලූබෙරි වල නිල් සහ ෆයිකොසියානින් වල නිල් පටලවා ගැනීමට නැඹුරු වෙති. දැන් අපි මේ දෙක අතර වෙනස ගැන කතා කරමු.
ෆයිකොසියානින් යනු ක්රියාකාරී අමුද්රව්යයක් වන ස්පිරුලිනා සාරය වන අතර එය ආහාර, රූපලාවන්ය ද්රව්ය, සෞඛ්ය සේවා නිෂ්පාදන ආදියෙහි ස්වභාවික වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
යුරෝපයේ, ෆයිකොසියානින් වර්ණ ආහාර අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර අසීමිත ප්රමාණවලින් භාවිතා වේ. චීනය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ජපානය සහ මෙක්සිකෝව වැනි රටවල, විවිධ ආහාර සහ පාන වර්ගවල නිල් වර්ණ ප්රභවයක් ලෙස ෆයිකොසියානින් භාවිතා වේ. ආහාර සඳහා අවශ්ය වර්ණ ගැඹුර අනුව, එය පෝෂණ අතිරේක සහ ඖෂධවල වර්ණක කාරකයක් ලෙස 0.4g-40g/kg දක්වා ප්රමාණවලින් භාවිතා කරයි.
බ්ලූ බෙරි
බ්ලූබෙරි යනු නිල් පැහැය කෙලින්ම පෙන්විය හැකි ආහාරයකි. ස්වභාවධර්මයේ නිල් පැහැය පෙන්විය හැකි ආහාර ඉතා ස්වල්පයක් ඇත. එය ලින්ගන්බෙරි ලෙසද හැඳින්වේ. එය කුඩා පලතුරු ගස් විශේෂයකි. එය ඇමරිකාවට ආවේණික වේ. නිල් ආහාර වලින් එකකි. එහි නිල් පැහැති ද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් ඇන්තොසියානින් වේ. ඇන්තොසියානින්, ඇන්තොසියානින් ලෙසද හැඳින්වේ, ශාකවල බහුලව පවතින ජලයේ ද්රාව්ය ස්වාභාවික වර්ණක කාණ්ඩයකි. ඒවා ෆ්ලේවනොයිඩ් වලට අයත් වන අතර බොහෝ දුරට ග්ලයිකෝසයිඩ් ස්වරූපයෙන් පවතී, ඇන්තොසියානින් ලෙසද හැඳින්වේ. ශාක මල් සහ පලතුරු වල දීප්තිමත් වර්ණ සඳහා ඒවා ප්රධාන ද්රව්ය වේ. පදනම.
ෆයිකොසියානින් වල නිල් සහ බ්ලූබෙරි නිල් ප්රභවයන් වෙනස් වේ.
ෆයිකොසියානින් ස්පිරුලිනා වලින් නිස්සාරණය කර ගන්නා අතර එය නිල් වර්ණක සහිත ප්රෝටීනයකි. බ්ලූබෙරි වල නිල් පැහැය ලැබෙන්නේ ඇන්තොසියානින් වලින් වන අතර ඒවා ෆ්ලේවනොයිඩ් සංයෝග වන අතර ජලයේ ද්රාව්ය වර්ණක වේ. බොහෝ අය සිතන්නේ ෆයිකොසියානින් නිල් බවත්, බ්ලූබෙරි ද නිල් බවත්, ආහාර ෆයිකොසියානින් සමඟ එකතු කර ඇත්දැයි ඔවුන්ට බොහෝ විට කිව නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලූබෙරි යුෂ දම් පාට වන අතර, බ්ලූබෙරි වල නිල් පැහැය ඇන්තොසියානින් නිසා ඇතිවේ. එබැවින්, මේ දෙක අතර සංසන්දනය වන්නේ ෆයිකොසියානින් සහ ඇන්තොසියානින් අතර සංසන්දනයයි.
ෆයිකොසයනින් සහ ඇන්තොසයනින් වර්ණයෙන් හා ස්ථායිතාවයෙන් වෙනස් වේ.
ෆයිකොසියානින් ද්රව හෝ ඝන තත්වයේ දී අතිශයින් ස්ථායී වේ, එය පැහැදිලි නිල් පැහැයක් ගනී, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 60 ඉක්මවන විට ස්ථායීතාවය පැහැදිලිවම අඩු වනු ඇත, ද්රාවණයේ වර්ණය නිල්-කොළ සිට කහ-කොළ දක්වා වෙනස් වන අතර එය ශක්තිමත් ක්ෂාර සමඟ මැකී යනු ඇත.
ඇන්තොසියානින් කුඩු තද රෝස රතු සිට ලා දුඹුරු රතු පැහැයක් ගනී.
ඇන්තොසියානින් ෆයිකොසියානින් වලට වඩා අස්ථායී වන අතර විවිධ pH අගයන්හි විවිධ වර්ණ පෙන්වන අතර අම්ල හා ක්ෂාර වලට ඉතා සංවේදී වේ. pH අගය 2 ට වඩා අඩු වූ විට, ඇන්තොසියානින් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී, උදාසීන වූ විට ඇන්තොසියානින් දම් පැහැයක් ගනී, ක්ෂාරීය වූ විට ඇන්තොසියානින් නිල් පැහැයක් ගනී, pH අගය 11 ට වඩා වැඩි වූ විට ඇන්තොසියානින් තද කොළ පැහැයක් ගනී. එබැවින්, සාමාන්යයෙන් ඇන්තොසියානින් සමඟ එකතු කරන ලද පානය දම් පාට වන අතර දුර්වල ක්ෂාරීය තත්වයන් යටතේ එය නිල් පැහැයක් ගනී. ෆයිකොසියානින් එකතු කරන ලද පාන වර්ග සාමාන්යයෙන් නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
බ්ලූබෙරි ස්වභාවික ආහාර වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඇමරිකානු සෞඛ්ය පදනමට අනුව, මුල් ඇමරිකානු පදිංචිකරුවන් අළු පැහැති තීන්ත සෑදීම සඳහා කිරි සහ බ්ලූබෙරි තම්බා ගත්හ. බ්ලූබෙරි ඩයි කිරීම නිල් නොවන බව ජාතික ඩයිං කෞතුකාගාරයේ බ්ලූබෙරි ඩයි කිරීමේ අත්හදා බැලීමෙන් දැකගත හැකිය.
ෆයිකොසියානින් යනු ආහාර වලට එකතු කිරීමට අවසර ඇති නිල් වර්ණකයකි.
ස්වාභාවික වර්ණකවල අමුද්රව්ය විවිධ ප්රභවයන්ගෙන් (සතුන්, ශාක, ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ඛනිජ ආදියෙන්) සහ විවිධ වර්ග වලින් (2004 වන විට විශේෂ 600 ක් පමණ වාර්තා වී ඇත) පැමිණේ, නමුත් මෙම ද්රව්ය වලින් සාදන ලද ස්වාභාවික වර්ණක ප්රධාන වශයෙන් රතු සහ කහ වේ. ප්රධාන වශයෙන්, නිල් වර්ණක ඉතා දුර්ලභ වන අතර, බොහෝ විට "වටිනා", "ඉතා ස්වල්පයක්" සහ "දුර්ලභ" වැනි වචන සමඟ සාහිත්යයේ සඳහන් වේ. මගේ රටේ GB2760-2011 "ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා සනීපාරක්ෂක ප්රමිතීන්" තුළ, ආහාර වලට එකතු කළ හැකි එකම නිල් වර්ණක වන්නේ ගාර්ඩනියා නිල් වර්ණකය, ෆයිකොසියානින් සහ ඉන්ඩිගෝ ය. තවද 2021 දී, "ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතිය - ආහාර ආකලන ස්පිරුලිනා" (GB30616-2020) නිල වශයෙන් ක්රියාත්මක කෙරේ.
ෆයිකොසයනින් ප්රතිදීප්ත වේ.
ෆයිකොසයනින් ප්රතිදීප්ත වන අතර ජීව විද්යාවේ සහ සෛල විද්යාවේ සමහර ප්රකාශ ගතික පර්යේෂණ සඳහා ප්රතික්රියාකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. ඇන්තොසයනින් ප්රතිදීප්ත නොවේ.
සාරාංශගත කරන්න
1. ෆයිකොසියානින් යනු නිල්-කොළ ඇල්ගී වල දක්නට ලැබෙන ප්රෝටීන් වර්ණකයක් වන අතර, ඇන්තොසියානින් යනු විවිධ ශාකවල දක්නට ලැබෙන වර්ණකයක් වන අතර එමඟින් ඒවාට නිල්, රතු හෝ දම් පැහැයක් ලබා දේ.
2. ඇන්තොසියානින් හා සසඳන විට ෆයිකොසියානින් වල අණුක ව්යුහයන් සහ සංයුති වෙනස් වේ.
3. ෆයිකොසයනින් ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇතුළු විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ප්රදර්ශනය කර ඇති අතර, ඇන්තොසයනින් ප්රතිඔක්සිකාරක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ මෙන්ම හෘද වාහිනී සෞඛ්යයට විභව ප්රතිලාභ ද ඇති බව පෙන්වා දී ඇත.
4. ෆයිකොසයනින් විවිධ ආහාර සහ රූපලාවන්ය නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන අතර, ඇන්තොසයනින් බොහෝ විට ස්වභාවික ආහාර වර්ණක හෝ අතිරේක ලෙස භාවිතා කරයි.
5. ෆයිකොසයනින් ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතියක් ඇති අතර ඇන්තොසයනින් එසේ නොවේ.
පළ කිරීමේ කාලය: අප්රේල්-26-2023
