මගේ රටේ ආහාර සඳහා එකතු කිරීමට අවසර දී ඇති නිල් වර්ණක අතර උද්යාන බ්ලූ වර්ණක, ෆයිකෝසයසය සහ ඉන්ඩිගෝ ඇතුළත් වේ. ගෙවීනියා බ්ලූ වර්ණක සෑදී ඇත්තේ රු .ජේසි උයිවාරියන්ගේ from ාවෙන්. ෆයිකොසියානින් වර්ණක වැඩි වශයෙන් නිස්සාරණය කර ඇති අතර ස්පුලියුලිනා, නිල්-කොළ ඇල්ගී, සහ නොස්ටොක් වැනි ඇල්ගල් පැල සිට සකසනු ලැබේ. ඉන්ඩොල් ඉන්ඩිගෝ, වෝඩ් ඉන්ඩිගෝ, ලී ඉන්ඩිගෝ සහ අශ්ව ඉන්ඩිගෝ වැනි ගෘහස්ථ අඩංගු ශාකවල කොළ පැසවීම මගින් ශාක ඉන්ඩිගෝ සෑදී ඇත. ඇන්තෝසැනින් ද ආහාරවල ඇති වර්ණක ද වන අතර සමහර ඇන්තෝසැනින් යම් යම් කොන්දේසි යටතේ ආහාරවල නිල් පැහැති කොලත්රිකයන් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මගේ මිතුරන් බොහෝ දෙනෙක් බ්ලූබෙරි වල නිල් ෆයිකෝසයිනින්හි නිල් පැහැයෙන් ව්යාකූල කිරීමට නැඹුරු වෙති. දැන් අපි දෙදෙනා අතර වෙනස ගැන කතා කරමු.
ෆයිකොසොනයනින් යනු ක්රියාකාරී අමුද්රව්යයක් වන ස්කාර්නිනාගේ සාරයකි, එය ආහාර, ආලේපන, සෞඛ්ය සේවා නිෂ්පාදන වල ස්වාභාවික වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
යුරෝපයේ, ෆයකොසයසය වර්ණ ආහාර අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර එය අසීමිත ප්රමාණ සඳහා භාවිතා කරයි. චීනය, එක්සත් ජනපදය, ජපානය සහ මෙක්සිකෝව වැනි රටවල, ෆයිකොසයිනින් විවිධ ආහාර හා බීම වල නිල් පැහැයේ ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය පෝෂණ අතිරේක හා වර්ණ ගැන්වීමේ නියෝජිතයෙකු ලෙසද ආහාර සඳහා අවශ්ය වර්ණයේ ගැඹුර මත පදනම්ව පෝෂණ අතිරේක හා pharma ෂධ පැළෑටි වල වර්ණ ගැන්වීමේ කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.
බ්ලූ බෙරි
බ්ලූබෙරි යනු නිල් සෘජුවම සංදර්ශන කළ හැකි ආහාරයකි. ස්වභාවධර්මයේ නිල් පැහැයෙන් පෙන්විය හැකි ආහාර ඉතා අල්පය. එය ලින්ග්න්බෙරි ලෙසද හැඳින්වේ. එය කුඩා පළතුරු ගස් විශේෂ වලින් එකකි. එය ඇමරිකාවට ආවේණිකය. නිල් ආහාර වලින් එකක්. එහි නිල් පැහැති ද්රව්ය ප්රධාන වශයෙන් ඇන්තොයුසැනින් වේ. ඇන්තොසියානින් ලෙසද හැඳින්වෙන ඇන්තොයුසින්, ශාකවල බහුලව පවතින ජල-ද්රාව්ය ස්වාභාවික වර්ණක පන්තියකි. ඔවුන් ෆ්ලේවනොනොයිඩ් වලට අයත් වන අතර බොහෝ දුරට ඇන්තෝකනින් ලෙසද හැඳින්වෙන ග්ලයිකෝසයිඩ් ආකාරයෙන් පවතී. ශාක මල් හා පලතුරු වල දීප්තිමත් වර්ණ සඳහා වන ප්රධාන ද්රව්ය ඒවා ය. පදනම.
ෆයිකොසොනයනින් හි නිල් සහ බ්ලූබෙරි නිල් ප්රභවයන් වෙනස් වේ
ෆයිකොසියානින් ස්පායාලිනා වෙතින් නිස්සාරණය කර ඇති අතර එය නිල් පැහැති වර්ණක ප්රෝටීනයකි. බ්ලූබෙරීස් ඔවුන්ගේ නිල් පැහැය ඇන්තොසොනින්ස් වෙතින් ලබා ගනී. බොහෝ අය සිතන්නේ ෆයිකොසයිනින් නිල් පාට වන අතර බ්ලූබෙරීස් ද නිල් වන අතර, ෆයිකොසයිනින් හෝ බ්ලූබෙරීස් සමඟ ආහාර එකතු කළ හැකිද යන්න ඔවුන්ට බොහෝ විට කිව නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලූබෙරි යුෂ දම් පාට වන අතර බ්ලූබෙරි වල නිල් පැහැය ඇන්තොසියානින් වලට හේතු වේ. එමනිසා, මේ දෙක අතර සංසන්දනය වන්නේ ෆයිකෝසයසය සහ ඇන්තොසියානේන් අතර සංසන්දනයයි.
ෆයිකෝසයිනින් සහ ඇන්තොසැනින් වර්ණය හා ස්ථාවරත්වය අනුව වෙනස් වේ
ෆයකොසයිනින් දියර හෝ solid න තත්වයේ අතිශයින්ම ස්ථායී වන අතර උෂ්ණත්වය 60 ° C ඉක්මවන විට, පැහැදිලිවම, ද්රාවණයේ වර්ණය නිල්-කොළ-කොළ සිට කහ සිට කපන්න වන අතර එය ශක්තිමත් ක්ෂාර වලින් මැකී යනු ඇත.
ඇන්තොසැනින් කුඩු ගැඹුරු රෝස් රතු සිට ලා දුඹුරු රතු ය.
ඇන්තොසියානින් ෆයිකොසයිනින්ට වඩා විවිධ වර්ණ පෙන්වන අතර, ඇසිඩ් සහ ක්ෂාලි වලට ඉතා සංවේදී වේ. PH අගය 2 ට වඩා අඩු වූ විට, ඇන්තොසියානින් දීප්තිමත් රතු පැහැය, ඇන්තොසීන් දම් පාට වන අතර, ඇන්තාලැනින් නිල් පාට වන අතර pH අගය 11 ට වඩා වැඩි වන අතර, ඇන්තොසැනින් අඳුරු කොළ පාටයි. එබැවින් සාමාන්යයෙන් ඇන්තොසියානින් සමඟ එකතු කළ බීම දම් පාට වන අතර දුර්වල ක්ෂාරීය තත්වයන් යටතේ එය නිල් පාටයි. එකතු කරන ලද ෆයිකොසයිනින් සමඟ බීම සාමාන්යයෙන් නිල් පැහැයෙන් යුක්ත වේ.
බ්ලූබෙරීස් ස්වාභාවික ආහාර වර්ණ ගැන්වීම ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඇමරිකානු සෞඛ්ය පදනමට අනුව, මුල් ඇමරිකානු වැසියන් අළු තීන්ත සෑදීමට කිරි සහ බ්ලූබෙරීස් තම්බා ගත්හ. බ්ලූබෙරි සායම් කිරීම නිල් නොවන බවට ජාතික සායම් කෞතුකාගාරයේ බ්ලූබෙරි සායම් අත්හදා බැලීමෙන් එය දැකිය හැකිය.
ෆයිකොසොනයනින් යනු ආහාර සඳහා එකතු කිරීමට අවසර ඇති නිල් පැහැති වර්ණකයකි
ස්වාභාවික වර්ණකවල අමුද්රව්ය පැමිණෙන්නේ පුළුල් පරාසයක ප්රභවයන් (සතුන්, පැල, ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ඛනිජ, ඛනිජ, ඛනිජ, ඛනිජ, ඛනිජ වැනි වර්ග (විශේෂ 600 ක් පමණ (මෙම ද්රව්ය වලින් සාදන ලද ස්වාභාවික වර්ණක ප්රධාන වශයෙන් රතු සහ කහ ය. ප්රධාන වශයෙන්, බ්ලූ වර්ණක ඉතා දුර්ලභ වන අතර, "වටිනා", "ඉතා සුළු" සහ "දුර්ලභ" වැනි වචන වලින් බොහෝ විට සාහිත්යයේ සඳහන් වේ. මගේ රටේ GB2760-2011 "ආහාර ආකලන භාවිතය" වන සනීපාරක්ෂක ප්රමිතීන්, ආහාර සඳහා එකතු කළ හැකි එකම නිල් වර්ණක, උයෙඩා බ්ලූ වර්ණක, ෆයිකොසයසය සහ ඉන්ඩිගෝ. සහ 2021 දී, "ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතිය - ආහාර ආකර්ශනීය ස්තූතිය" (GB30616-2020) නිල වශයෙන් ක්රියාත්මක කරනු ලැබේ.
Phycocyanin ප්රතිදීප්ත වේ
Phycocyanin ප්රතිදීප්ත වන අතර ජීව විද්යාව හා සයිටොන් විද්යාව පිළිබඳ ෆොටෝඩිනමික් පර්යේෂණ සඳහා ප්රතික්රියාකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඇන්තොසියානින් ප්රතිදීප්ත නොවේ.
සාරාංශගත කරන්න
1. අතොසයිසන්නන් යනු නිල්-කොළ ඇල්ගී හි ඇති ප්රෝටීන් වර්ණකයක් වන අතර ඇන්තොසීන් යනු විවිධ ශාකවල දක්නට ලැබෙන වර්ණකයකි.
ඇන්තොසියානින් හා සසඳන විට විවිධ අණුක ව්යුහයන් හා රචනා විවිධ අණුක ව්යුහයන් හා රචනා ඇත.
3. ෆයකොසයිටින් ප්රතිඔක්සිකාරක හා ප්රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇතුළු විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ප්රදර්ශනය කර ඇති අතර ඇන්ටෝසිටින්ට ප්රතිඔක්සිකාරක හා ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති බව පෙන්නුම් කර ඇති අතර හෘද වාහිනී සෞඛ්යය සඳහා විභව ප්රතිලාභ ලබා දී ඇත.
4.phycocyanin විවිධ ආහාර හා රූපලාවණ්ය නිෂ්පාදනවල භාවිතා වන අතර ඇන්තෝසැනින් බොහෝ විට ස්වාභාවික ආහාර වර්ණ ගැන්වීම් හෝ අතිරේක ලෙස භාවිතා කරයි.
5. ෆයිකොසොනයනින් ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිතියක් ඇති අතර ඇන්තෝසැනින් එසේ නොවේ.
පශ්චාත් කාලය: අප්රේල් -26-2023
