Anthocyanin යනු කුමක්ද?
Anthocyanins යනු බොහෝ පලතුරු, එළවළු සහ මල් වල දක්නට ලැබෙන දීප්තිමත් රතු, දම් සහ නිල් වර්ණ සඳහා වගකිව යුතු ස්වභාවික වර්ණක සමූහයකි.මෙම සංයෝග දෘශ්‍යමය වශයෙන් පමණක් නොව, පුළුල් පරාසයක සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ද ලබා දෙයි.මෙම ලිපියෙන් අපි ඇන්තොසියානින් වල ස්වභාවය, ඒවායේ ප්‍රභවයන්, සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ විභව යෙදුම් ගවේෂණය කරන්නෙමු.
ඇන්තොසියානින් වල ස්වභාවය
ඇන්තොසියානින් ෆ්ලේවනොයිඩ් ලෙස හඳුන්වන සංයෝග කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එය පොලිෆෙනෝල් වර්ගයකි.ඒවා ශාක සෛලවල රික්තකවල ඇති ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වර්ණක වේ.ඇන්තොසියානින් වල වර්ණය පරිසරයේ pH අගය අනුව වෙනස් වන අතර රතු වර්ණ ආම්ලික තත්ත්‍වයේදී ද නිල් වර්ණ ක්ෂාරීය තත්ත්‍වයේ දී ද දිස්වේ.මෙම සුවිශේෂී ලක්ෂණය ඇන්තොසියානින් ස්වභාවික pH දර්ශක ලෙස අගය කරයි.
ඇන්තොසියානින් සීනි අණු එකකට හෝ වැඩි ගණනකට සම්බන්ධ වන ඇන්තොසියානිඩින් නම් මූලික ව්‍යුහයකින් සමන්විත වේ.වඩාත් සුලභ ඇන්තොසියානිඩින් අතර සයනිඩින්, ඩෙල්ෆිනිඩින්, පෙලර්ගොනිඩින්, පීයොනිඩින්, පෙටුනිඩින් සහ මල්විඩින් ඇතුළත් වේ.මෙම ඇන්තොසියානිඩින් විවිධ ශාක ප්‍රභවයන්හි විවිධ සංයෝජන හා සමානුපාතිකව සොයා ගත හැකි අතර එය පුළුල් පරාසයක වර්ණ හා රසායනික ගුණ ඇති කරයි.
ඇන්තොසියානින් ප්‍රභවයන්
ඇන්තොසියානින් ස්වභාවධර්මයේ බහුලව පැතිරී ඇති අතර බොහෝ පලතුරු, එළවළු සහ මල් වල දක්නට ලැබේ.ඇන්තොසියානින් වල පොහොසත්ම ප්‍රභවයන් අතරට බ්ලූබෙරි, බ්ලැක්බෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ ස්ට්‍රෝබෙරි වැනි බෙරි ඇතුළත් වේ.චෙරි, මිදි සහ උගත් පන්තිය වැනි අනෙකුත් පලතුරු වලද සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඇන්තොසියානින් අඩංගු වේ.පළතුරු වලට අමතරව රතු ගෝවා, රතු ළූණු, වම්බටු වැනි එළවළු වර්ග මෙම වර්ණකවල හොඳ මූලාශ්‍ර වේ.
විශේෂයෙන් රතු, දම් සහ නිල් යන වර්ණයන්ගෙන් යුත් මල් වල වර්ණය බොහෝ විට ඇන්තොසියානින් තිබීම නිසා වේ.ඇන්තොසියානින් වලින් පොහොසත් මල් සඳහා උදාහරණ ලෙස රෝස මල්, පැන්සි සහ පෙටුනියා ඇතුළත් වේ.ඇන්තොසියානින් අඩංගු ශාක ප්‍රභවයන්ගේ විවිධත්වය මෙම සංයෝග මිනිස් ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට ප්‍රමාණවත් අවස්ථාවන් සපයයි.
Anthocyanins වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
Anthocyanins ඒවායේ ඇති විය හැකි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හේතුවෙන් පුළුල් පර්යේෂණයකට භාජනය වී ඇත.මෙම සංයෝගවල ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර, නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා ඇති වන ඔක්සිකාරක හානිවලින් සෛල ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.ඔක්සිකාරක ආතතිය පිළිකා, හෘද වාහිනී රෝග සහ ස්නායු විකෘතිතා ආබාධ ඇතුළු විවිධ නිදන්ගත රෝග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කිරීම මගින් ඇන්තොසියානින් මෙම රෝග වැළැක්වීමට දායක වේ.
ඒවායේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම් වලට අමතරව, ඇන්තොසියානින් වලට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති බව පෙන්වා දී ඇත.නිදන්ගත දැවිල්ල බොහෝ රෝග සඳහා පොදු යටින් පවතින සාධකයක් වන අතර, දැවිල්ල අඩු කිරීමට ඇන්තොසියානින් වලට ඇති හැකියාව සමස්ත සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.රුධිර නාල වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම මගින් ඇන්තොසියානින් හෘද වාහිනී සෞඛ්‍යයට සහාය විය හැකි බව අධ්‍යයනයන් ද යෝජනා කර ඇත.
තවද, වැඩි දියුණු කළ සංජානන ක්‍රියාකාරිත්වය සහ මොළයේ සෞඛ්යය සමඟ ඇන්තොසියානින් සම්බන්ධ වී ඇත.මෙම සංයෝග වයසට සම්බන්ධ සංජානන පරිහානිය සහ ඇල්සයිමර් සහ පාකින්සන් වැනි ස්නායු විකෘතිතා රෝග වලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වන බව පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත.ඇන්තොසියානින් වල ඇති විය හැකි ස්නායු ආරක්ෂණ බලපෑම් ස්නායු ආබාධ වැළැක්වීම සහ කළමනාකරණය කිරීම සඳහා කුතුහලය දනවන අධ්‍යයන අංශයක් බවට පත් කරයි.
ඇන්තොසියානින් වල විභව යෙදුම්
ඇන්තොසියානින් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ විවිධ ආහාර පාන නිෂ්පාදනවලට ඒවා ඇතුළත් කිරීමට හේතු වී ඇත.ඇන්තොසියානින් බහුල සාරය ස්වභාවික ආහාර වර්ණක ලෙස භාවිතා කරන අතර, කෘතිම ඩයි වර්ග සඳහා විකල්පයක් සපයයි.මෙම ස්වාභාවික වර්ණක යුෂ, යෝගට්, අයිස්ක්‍රීම් සහ රසකැවිලි වැනි නිෂ්පාදනවල දෘශ්‍ය ආකර්ෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.ස්වාභාවික සහ පිරිසිදු ලේබල් අමුද්රව්ය සඳහා ඇති ඉල්ලුම ආහාර කර්මාන්තයේ ඇන්තොසියානින් භාවිතයට හේතු වී තිබේ.
ආහාර වර්ණක ලෙස භාවිතා කිරීමට අමතරව, ඇන්තොසියානින් ඒවායේ විභව චිකිත්සක යෙදුම් සඳහා ගවේෂණය කරනු ලැබේ.සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම ප්රවර්ධනය කිරීම අරමුණු කරගත් ක්‍රියාකාරී ආහාර සහ ආහාරමය අතිරේක සංවර්ධනය කිරීමේදී ඉහළ මට්ටමේ ඇන්තොසියානින් අඩංගු සාරය අධ්‍යයනය කෙරේ.විවිධ සෞඛ්‍ය තත්ත්වයන් සඳහා නව ඖෂධ නිපදවීමේදී ඇන්තොසියානින්වල ඇති හැකියාව පිළිබඳව ද ඖෂධ කර්මාන්තය විමර්ශනය කරයි.
තවද, රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්තයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග හේතුවෙන් ඇන්තොසියානින් කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්වා ඇත.පාරිසරික ආතතීන්ට එරෙහිව ආරක්ෂාව සැපයීම සහ සමේ සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා මෙම සංයෝග සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කර ඇත.ඇන්තොසියානින් වල ස්වභාවික සම්භවය සහ ප්රයෝජනවත් බලපෑම් රූපලාවන්ය නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා ආකර්ෂණීය අමුද්රව්ය බවට පත් කරයි.
නිගමනය
ඇන්තොසියානින් යනු විවිධ ශාක ප්‍රභවයන් තුළ දක්නට ලැබෙන ස්වභාවික වර්ණක වන අතර එය විචිත්‍රවත් වර්ණ සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රැසක් ලබා දෙයි.ඒවායේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ විභව ස්නායු ආරක්ෂණ බලපෑම් සමස්ත සෞඛ්යය සහ යහපැවැත්ම ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා වටිනා සංයෝග බවට පත් කරයි.පර්යේෂණයන් අඛණ්ඩව ඇන්තොසියානින්වල විභව යෙදුම් අනාවරණය කර ගන්නා බැවින්, ආහාර, පාන, ඖෂධ සහ රූපලාවන්ය නිෂ්පාදනවල ඒවායේ පැවැත්ම පුළුල් වීමට ඉඩ ඇති අතර, පාරිභෝගිකයින්ට මෙම විශිෂ්ට සංයෝගවල ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රවේශය ලබා දේ.
යොමු:
He, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanins: සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධන ගුණ සහිත ස්වභාවික වර්ණක.ආහාර විද්‍යාව සහ තාක්ෂණය පිළිබඳ වාර්ෂික සමාලෝචනය, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).ඇන්තොසියානින්.පෝෂණයේ දියුණුව, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).මානව සෞඛ්යය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා ඇන්තොසියානින් පරිභෝජනය සඳහා වූ නඩුව: සමාලෝචනයක්.ආහාර විද්‍යාව සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ විස්තීර්ණ සමාලෝචන, 12(5), 483-508.
පසු කාලය: මැයි-16-2024
